2008 11月

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旧友との飲み会

2008年11月2日

起業したてのころに、同じ職場で働いていた同僚と東京で久しぶりに飲みました。

私と、大手ヘアカット会社の部長のTと、ブランドコンサルの営業のUです。それぞれ違う業界ですので、知らない世界であり、大いに情報交換が出来ました。7時過ぎから飲み始め、閉店の12時まで飲んでいました。あっという間でした。

その中で面白い話をひとつ紹介します。

ココイチや吉野家などFCのほとんどは熱くない温度で料理を出すそうです。

ふーふーと冷ます時間は滞在時間を長くし、客単価の大きな下落につながります。行列が出来る店というのは、逆をいうと効率的に顧客をまわせていないだけのお店もある。という理論です。納得しました。

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